Ernährungskonzept – Genuss, Gesundheit und Lebensqualität
Was hat sich in Bezug auf die individuelle Ernährung geändert?
Die Bedürfnisse unserer Bewohnerinnen und Bewohner stehen bei uns im Mittelpunkt. Deshalb erfolgt die Ernährungsplanung in enger Zusammenarbeit zwischen Pflege, Betreuung, Hauswirtschaft und Küche. Gemeinsam betrachten wir die gesundheitliche Situation, den Aktivitätsgrad sowie persönliche Vorlieben und Gewohnheiten, um eine individuell angepasste Ernährung sicherzustellen.
Unsere hauseigene Küche ermöglicht eine frische und abwechslungsreiche Verpflegung. Die Speiseplanung wird regelmäßig gemeinsam mit Bewohnerinnen und Bewohnern abgestimmt und orientiert sich an aktuellen ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen.
Die Grundlage unserer Verpflegung bildet die Ernährungspyramide. Ausreichend Getränke, frisches Obst und Gemüse, Getreideprodukte, Milch- und Milchprodukte sowie Fleisch und Fisch in ausgewogenem Umfang sorgen für eine bedarfsgerechte Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen. Genuss und Lebensqualität stehen dabei ebenso im Vordergrund wie die Gesundheit.
Essbiografie
Jeder Mensch hat seine eigenen Essgewohnheiten, Lieblingsgerichte und Traditionen. Um diese zu berücksichtigen, erstellen wir bei der Aufnahme eine individuelle Essbiografie.
Dabei erfassen wir persönliche Vorlieben, Abneigungen, kulturelle Besonderheiten und gewohnte Essenszeiten. Angehörige werden dabei gerne mit einbezogen. Die gewonnenen Informationen helfen uns dabei, vertraute Gewohnheiten möglichst lange zu erhalten und den Bewohnerinnen und Bewohnern ein Stück Heimat und Geborgenheit zu vermitteln.
Die Essbiografie wird regelmäßig überprüft und bei Bedarf aktualisiert, damit Veränderungen frühzeitig erkannt und berücksichtigt werden können.
Angebot der verschiedenen Kost- und Darreichungsformen
Jeder Mensch hat unterschiedliche Anforderungen an seine Ernährung. Deshalb bieten wir verschiedene Kostformen an, die individuell auf die gesundheitlichen Bedürfnisse abgestimmt werden.
Verpflegung bei Mangelernährung
Zur Vorbeugung und Behandlung einer Mangelernährung bieten wir mehrere kleinere Mahlzeiten über den Tag verteilt an. Die Speisen werden energie- und nährstoffreich gestaltet und regelmäßig an die Bedürfnisse der Bewohner angepasst. Eine kontinuierliche Beobachtung und Gewichtskontrolle unterstützt die individuelle Versorgung.
Verpflegung bei Demenz
Menschen mit Demenz haben häufig besondere Anforderungen an die Ernährung. Durch eine angepasste Speisenauswahl, kräftige Farben, gut erkennbare Lebensmittel und individuelle Unterstützung schaffen wir optimale Voraussetzungen für eine selbstständige Nahrungsaufnahme.
Bei erhöhtem Energiebedarf bieten wir zusätzlich energiereiche Zwischenmahlzeiten und Snacks an.
Kostformen bei Kau- und Schluckstörungen
Bei Kau- oder Schluckbeschwerden passen wir die Konsistenz der Speisen und Getränke individuell an. Pürierte, passierte oder weich zubereitete Speisen ermöglichen eine sichere und angenehme Nahrungsaufnahme. Unsere Mitarbeitenden unterstützen die Bewohner dabei entsprechend ihrer individuellen Bedürfnisse.
Fingerfood
Für Bewohnerinnen und Bewohner, die Schwierigkeiten im Umgang mit Besteck haben oder sich lieber frei bewegen möchten, bieten wir verschiedene Fingerfood-Angebote an. Diese sind leicht zu greifen, einfach zu kauen und ermöglichen ein selbstständiges Essen.
Eat by Walking
Einige Menschen mit Demenz sind besonders aktiv und möchten während des Gehens essen. Hierfür bieten wir geeignete Snacks und kleine Mahlzeiten an, die problemlos unterwegs verzehrt werden können. Dadurch wird eine ausreichende Nahrungsaufnahme unterstützt und gleichzeitig dem natürlichen Bewegungsdrang Rechnung getragen.
Wunschkost
Individuelle Wünsche haben bei uns einen hohen Stellenwert. Bewohnerinnen und Bewohner können jederzeit ihre Lieblingsgerichte äußern. Diese werden nach Möglichkeit zeitnah in die Speiseplanung aufgenommen. Besonders an Geburtstagen, Feiertagen oder in besonderen Lebenssituationen berücksichtigen wir persönliche Wünsche und Vorlieben.
Verpflegungszeiten
Unsere Bewohnerinnen und Bewohner bestimmen weitgehend selbst, wann sie ihre Mahlzeiten innerhalb der vorgesehenen Zeitfenster einnehmen möchten.
Frühstück: 07:30 Uhr – 09:30 Uhr
Zwischenmahlzeit: 09:30 Uhr – 11:00 Uhr
Mittagessen: 11:45 Uhr – 13:15 Uhr
Kaffee und Kuchen: 14:45 Uhr – 16:15 Uhr
Abendessen: 17:45 Uhr – 19:15 Uhr
Zusätzlich stehen jederzeit Zwischenmahlzeiten und Spätmahlzeiten zur Verfügung. Dadurch können individuelle Gewohnheiten und Bedürfnisse flexibel berücksichtigt werden.
Handhabung des Menübestellsystems
Unsere mobilen Bewohnerinnen und Bewohner können ihre Mahlzeiten am Buffet selbst auswählen und individuell zusammenstellen.
Bewohner mit Unterstützungsbedarf werden von unseren Mitarbeitenden begleitet und bei der Auswahl unterstützt. Die Wünsche jedes Einzelnen stehen dabei im Vordergrund. Sollte einmal ein anderes Gericht bevorzugt werden als ursprünglich geplant, bemühen wir uns um eine passende Alternative.
Aussagen zur Tisch- und Esskultur
Tischgestaltung
Eine angenehme Atmosphäre trägt wesentlich zum Genuss der Mahlzeiten bei. Deshalb achten wir auf eine ansprechende Tischgestaltung und eine wohnliche Umgebung.
Bewohnerinnen und Bewohner werden – soweit möglich – aktiv in das Decken des Tisches einbezogen. Geeignete Hilfsmittel wie spezielle Bestecke, rutschfeste Unterlagen oder Trinkhilfen unterstützen die Selbstständigkeit und fördern die Eigenaktivität.
Esskultur
Essen bedeutet weit mehr als die Aufnahme von Nahrung. Gemeinsame Mahlzeiten fördern soziale Kontakte, schaffen Begegnungen und stärken das Gemeinschaftsgefühl.
Unsere Bewohnerinnen und Bewohner erleben die Mahlzeiten als festen Bestandteil des Tagesablaufs. Gespräche, gemeinsame Erlebnisse und ein wertschätzendes Miteinander machen den Esstisch zu einem Ort der Begegnung und Lebensfreude.
Angaben zur Essensverteilung
Die Verteilung der Mahlzeiten erfolgt direkt auf den jeweiligen Wohnbereichen. Dadurch können individuelle Wünsche, Gewohnheiten und Besonderheiten jederzeit berücksichtigt werden.
Unsere Mitarbeitenden achten darauf, dass jede Bewohnerin und jeder Bewohner die passende Unterstützung erhält und die Mahlzeiten in einer angenehmen Atmosphäre genießen kann.
Angebot von Zwischen- und Spätmahlzeiten
Neben den Hauptmahlzeiten bieten wir regelmäßig Zwischenmahlzeiten an. Saisonales Obst, Joghurt, kleine Snacks oder individuelle Wunschmahlzeiten ergänzen das tägliche Angebot.
Für die Nacht stehen jederzeit Spätmahlzeiten bereit, sodass auch Bewohnerinnen und Bewohner mit erhöhtem Energiebedarf oder besonderen Gewohnheiten jederzeit versorgt werden können.
Getränkeversorgung
Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist besonders im Alter von großer Bedeutung. Deshalb stehen unseren Bewohnerinnen und Bewohnern rund um die Uhr verschiedene Getränke zur Verfügung.
Wasser, Mineralwasser, verschiedene Teesorten, Kaffee, Säfte und weitere Wunschgetränke sorgen für eine abwechslungsreiche Auswahl. Bewohnerinnen und Bewohner, die Unterstützung benötigen, werden aktiv an das Trinken erinnert und beim Anreichen der Getränke begleitet.
Bei besonderen gesundheitlichen Anforderungen erfolgt die Flüssigkeitsversorgung in enger Abstimmung mit Pflegefachkräften und behandelnden Ärzten.
Unser Ernährungskonzept verbindet fachliche Kompetenz mit individueller Betreuung und echter Lebensqualität. Denn gutes Essen bedeutet Genuss, Gesundheit und Wohlbefinden – jeden Tag.